Brote de salmonella en la guardería de Dubái: niños hospitalizados por intoxicación alimentaria después del almuerzo en la guardería. Exclusivo.

Varios niños están en el hospital con intoxicación alimentaria grave por Salmonella después de comer alimentos contaminados proporcionados por un proveedor externo mientras estaban en la guardería en Dubai, según fuentes verificadas por SchoolsCompared.

En las redes sociales han estado circulando informes de niños gravemente enfermos y bebés de hasta un año hospitalizados con deshidratación, vómitos y diarrea causados ​​por la bacteria salmonella, y se cree que los niños de al menos cuatro guarderías diferentes con sede en Dubái están infectados.

Se envió una carta vista por SchoolsCompared a los padres que se suscriben a un servicio de catering externo, que proporciona comidas para bebés y niños pequeños a múltiples guarderías / centros de aprendizaje temprano en los EAU, que describe cómo el almuerzo servido el jueves 27 de octubre de 2022 ha se ha relacionado con informes de varios niños que no se encuentran bien. La cocina del servicio de entrega de comidas está actualmente cerrada en espera de una investigación:

Queridos padres,

Nos llamó la atención que hubo un problema con el almuerzo del jueves 27/11/2022 [sic] ya que se informó que algunos niños no se encontraban bien, que están en nuestro catering de alimentos. Tenga en cuenta que estamos realizando una investigación exhaustiva y tenemos un equipo de especialistas que viene a nuestra cocina para averiguar qué sucedió. Dicho esto, nos inclinamos a cerrar nuestra cocina hasta que esto se haya solucionado. Agradecemos su continua confianza y comprensión.

carta de servicio de suscripción de comida redactada

SchoolsCompared habló exclusivamente con una madre, que pidió permanecer en el anonimato para esta historia, cuyo hijo de un año se encuentra actualmente en el hospital en Dubai sufriendo de envenenamiento por Salmonella causado por comer este almuerzo contaminado mientras estaba en la guardería el jueves. Ella explica cómo la intoxicación alimentaria se manifestó por primera vez en su hijo pequeño:

“El viernes por la noche mi hijo de 21 meses se despertó en medio de la noche con fiebre muy alta, 40˚C. Estaba llorando por agua.

“Todo el sábado tuvo fiebre, que apenas se controlaba con jarabe de paracetamol. Estuvo letárgico y tirado en el suelo la mayor parte del día.

“A las 5 de la tarde del sábado comenzó a quejarse de su barriga y la fiebre era muy alta.

“Lo llevé directamente a la sala de emergencias del hospital y le tomaron una muestra y le diagnosticaron una infección respiratoria. En este momento no tenía síntomas respiratorios, por lo que creo que el hisopo debe haber recogido restos de un virus antiguo de dos semanas antes, cuando tenía una infección respiratoria.

“Lo llevamos a casa y monitoreamos la fiebre. A lo largo de la noche su fiebre llegó a 41˚C y comenzó a vomitar ya sufrir diarrea.

“El domingo pareció mejorar un poco, pero en este punto me habían informado que varios niños de su guardería y otros sufrían intoxicación alimentaria. Lo llevé al médico en una clínica, quien solicitó una muestra de heces.

“El lunes por la mañana corrí a la clínica con su muestra de heces porque sufría mucha diarrea, pero los vómitos se habían detenido. En este punto, cada vez que comía o bebía algo, incluso agua, lo expulsaba de inmediato, con mucho dolor en la barriga.

“Regresamos al hospital el lunes por la tarde y nos hicieron un análisis de sangre, que encontró un marcador de infección alto.

“Fuimos admitidos en el hospital y conseguimos nuestra habitación a las 8 p.m. anoche. Ha estado tomando líquidos y medicamentos antidiarreicos toda la noche y ha tenido un dolor intenso.

“A las 4 am de esta mañana recibimos el diagnóstico de la muestra de heces de la clínica que es positiva para la bacteria Salmonella (sin E-coli presente).

“Sabemos que la Salmonella provino de la comida del jueves, que fue proporcionada por el servicio de suscripción de comidas de terceros”.

La madre, quien también es gerente de la guardería a la que asiste su hijo, le contó a SchoolsCompared sobre su experiencia también desde el punto de vista profesional.

“Me enteré por mis colegas que trabajan en otras guarderías que había niños en el mismo plan de comidas que no se encontraban bien. Hablé directamente con el equipo del servicio de entrega de comidas, que desconocían este problema. No fue sino hasta el sábado que se comunicaron con todos los padres del programa. Fue entonces cuando relacioné el caso con mi hijo”.

Luego, en su capacidad profesional, se acercó a las familias en su guardería para controlar la salud de sus hijos:

“Como gerente de la guardería, me comuniqué con todas las familias de la guardería una por una para verificar la salud de los niños y descubrí que ellos también estaban enfermos. Hemos estado en constante comunicación, manteniéndonos actualizados sobre la situación.

“Un niño de mi guardería también está aquí en el mismo hospital que nosotros, y sus síntomas han sido severos desde el sábado. Tiene la esperanza de ser dado de alta hoy. La enfermera me dijo que hay otros ocho niños en la sala con la misma dolencia”.

"He estado usando este servicio de entrega de comidas durante dos años para mis hijos y nunca he tenido ningún otro problema hasta la fecha".

“Sé que muchos de los padres con niños pequeños enfermos no se sienten apoyados por sus respectivas guarderías. Pero, como gerente de guardería, también sé que no tenemos ninguna información concreta más que la carta inicial enviada por el servicio de suscripción de comidas”.

“En nuestra guardería los padres se apuntan directamente con el proveedor. La guardería en sí no está involucrada, aparte de servir la comida a los niños. El proveedor lo pone en el refrigerador inmediatamente cuando lo entrega”.

SchoolsCompared se comunicó con el servicio de suscripción de comidas para hacer comentarios, pero no recibió una respuesta.

Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, la bacteria Salmonella se encuentra a menudo en la carne cruda o poco cocida, los huevos crudos, la leche y otros productos lácteos. Por lo general, toma entre 12 horas y tres días después de comer el alimento infectado para que aparezcan los síntomas. (aunque puede durar hasta seis días o más), y los síntomas suelen durar entre cuatro y siete días.

La madre con la que hablamos insta a otros padres a estar atentos y considerar una posible intoxicación alimentaria si su hijo no se encuentra bien:

“Para otros padres, tome en serio los síntomas de vómitos, diarrea con fiebre alta. Los niños pequeños se deshidratan rápidamente. Si cree que es una intoxicación alimentaria, insista en hacerse análisis de sangre o muestras de heces antes de que la infección empeore”.

¿Quién garantiza que la comida que se sirve en las guarderías de Dubái sea segura?

SchoolsCompared habló con la autoridad educativa de Dubái, la KHDA (Autoridad de Conocimiento y Desarrollo Humano), que regula las guarderías en Dubái, y la Autoridad de Salud de Dubái, quienes confirmaron que la seguridad de los alimentos que se sirven en las guarderías está bajo el mandato de la Municipalidad de Dubái.

SchoolsCompared se comunicó con el municipio de Dubái para obtener comentarios, pero no había recibido uno al momento de la publicación.

Según la 'Guía de Prácticas Alimentarias Saludables y Nutritivas en Comedores Escolares' por la Municipalidad de Dubái y la Autoridad de Salud de Dubái, publicado en 2011, existe un protocolo específico a seguir cuando se sospecha un caso de intoxicación alimentaria en las escuelas:

“Medidas y pasos institucionales ante una sospecha de intoxicación alimentaria:

• Identificar previamente a los responsables de dar seguimiento a los casos de intoxicación alimentaria.
• Desarrollar procedimientos escritos que ayuden a la institución a detectar casos de intoxicación. Estos procedimientos deben ser válidos con el oficial de salud escolar oficial y deben incluir lo siguiente:
• Registre el caso en un formulario especial que debe incluir información sobre los manipuladores de alimentos que estaban enfermos junto con los síntomas.
• Asegurar que no haya casos entre los estudiantes y registrar, si los hubiere.
• Retirar los alimentos sospechosos y almacenarlos de manera que mantengan sus especificaciones.
• Informar a las autoridades sanitarias correspondientes en caso de encontrarse más de un caso de intoxicación alimentaria.
• Transferir los casos a centros médicos para pruebas y tratamiento.
• Haga un seguimiento de la situación y registre los resultados.

Ilustración del protocolo de intoxicación alimentaria de la "Guía de prácticas saludables y nutritivas en los comedores escolares" del municipio de Dubái

Requisitos de higiene del manipulador de alimentos

1. Todos los manipuladores de alimentos deben estar en buena forma física y contar con la tarjeta sanitaria vigente (solo se les debe permitir ejercer la actividad después de someterse a un reconocimiento médico por parte de las autoridades sanitarias competentes, y éste se realizará periódicamente de acuerdo con las leyes aplicables).
2. Asegurarse de tomar las vacunas necesarias, especialmente la vacuna contra la hepatitis.
3. Portar uniforme limpio y adecuado como red para el cabello, ropa de protección, zapatos apropiados requeridos durante el trabajo en locales de trabajo como el área de preparación, área de servicio y otros.
4. Todos los encargados de los comedores que preparan, cocinan y sirven alimentos deben asistir a una capacitación especial sobre los principios básicos de seguridad alimentaria según los requisitos de la Municipalidad de Dubái.
5. El número de trabajadores en los comedores debe ser el adecuado con respecto al tamaño del comedor, no se permite la presencia de ninguna persona no autorizada en el interior de los comedores.
6. Proporcionar registros documentados de los programas de limpieza.
7. Los manipuladores que padezcan cualquier enfermedad o porten algún patógeno deben dejar de trabajar incluso si no muestran síntomas, o si sufren de una herida inflamada, infecciones de la piel o forúnculos hasta que se recuperen por completo de la enfermedad o hasta que se descubra que ya no es infecciosa.
8. Cualquier manipulador que muestre síntomas como diarrea, vómitos, fiebre, calambres abdominales, inflamación de la garganta, erupción cutánea o cualquier otro síntoma de enfermedad debe informar inmediatamente a la persona a cargo.

Según la DoblarOrientación del municipio ai para el servicio de alimentos en las escuelas, publicado en 2017, se aplican las siguientes directrices:

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DE LAS ESCUELAS

Las escuelas deben asegurarse de que la compra de alimentos se realice solo en instalaciones de alimentos que tengan una licencia comercial válida con la actividad comercial relevante (como los servicios de catering) que figura en la licencia.

Las empresas de alimentos en Dubái que suministran alimentos a las escuelas deben tener una tarjeta de inspección verde o blanca. La tarjeta de inspección roja y amarilla indica una falla grave en la seguridad de los alimentos y tales establecimientos de alimentos no deben suministrar alimentos a las escuelas.

La dirección de la escuela debe verificar con la Sección de Inspección de Alimentos del Departamento de Seguridad Alimentaria los detalles de la inspección de alimentos cuando el proveedor no pueda proporcionarlos. La dirección de la escuela debe asegurarse de que el proveedor tenga todas las instalaciones para transportar y almacenar los alimentos de forma adecuada. Puede encontrar más información en el Código Alimentario haga clic aquí

La dirección de la escuela debe asegurarse de que el proveedor de alimentos tenga el permiso pertinente y válido del Departamento de Seguridad Alimentaria del Municipio de Dubái para suministrar alimentos y bebidas a las escuelas y que solo se vendan los alimentos enumerados en el permiso.

Cualquier cambio en el menú aprobado requiere otra aprobación por parte de la gerencia de Dubai Municipality School, que debe verificar periódicamente que los productos cumplan con los requisitos nutricionales enumerados en estas pautas.

La escuela debe buscar experiencia cuando sea necesario, ya sea interna o externamente, o del Departamento de Seguridad Alimentaria para garantizar que los proveedores de alimentos cumplan con las normas.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDAD DE LOS PROVEEDORES DE ALIMENTOS

Las empresas de alimentos que suministren alimentos a las escuelas deberán obtener un permiso válido del Departamento de Seguridad Alimentaria para suministrar alimentos a las escuelas.

El proveedor de alimentos no proporcionará otros alimentos que no sean los que hayan sido aprobados por el Departamento de Seguridad Alimentaria.

¿Se ha visto afectado por el brote de intoxicación alimentaria? Póngase en contacto con nosotros con total confianza: [email protected].

© SchoolsCompared.com. Una publicación de WhichMedia Group. 2022. Todos los derechos reservados.